Hola ami@s.

 

¿Como estamos hoy eh?, ya hace frio, y faltan 20 días para navidad, ¿Cómo van esas compras, eh?.

Hoy toca a los pachis y con ellos un personaje muy especial,

 Falsarius chef.

¡Y os preguntareis quien es falsarius chef!,  pues es un cocinero muy peculiar que con unas latitas, y algún bote de garbanzos o alubias, te hace unos platos que ni Ferrán Adrià, ese de Rosas hacia en el Bulli, y además tiene unos cuantos libros de cocina, que con pocas pesetillas, (eh que ahora son €uros, bueno pero la frase es de esta manera, jope), bueno con pocos €uritos se hace unos platos exquisitos y  baratitos porque como estamos en crisis es una manera de comer bien, y por poco dinero se puede hacer, Fabes con Zamburiñas, y si no mirar el video A continuación.

 

Y aquí os pongo el Facebook y la pagina web de Falsarius chef para que veáis los libros que ha escrito.

 

http://www.facebook.com/cocina.conpachis?sk=wall#!/falsariuschef

  http://www.falsariuschef.com/

 

 

A ver si  de esta manera pueda vender algún libro  mas, y pueda estirarse esta navidad por lo menos con un pollo que no este envasado en un bote o una lata y pueda comprarse un roscón de reyes  como dios manda, y no ese roscón republicano que hace, que esta bueno y tiene muy buena pinta, y si no mirar este otro video que enseña como se hace ese roscón:

 

 

Pero como nosotros somos los pachis, te daremos la receta de un buen roscón de reyes para que vayas practicando, por que quedan pocos días para reyes y con la practica igual te sale y todo.

Roscón de Reyes

Ingredientes:

300 GR. DE HARINA DE FUERZA

 50 GR. DE AZUCAR

6 GR. DE SAL

2 HUEVOS (105 GR.)

 10 GR. DE MIEL

RALLADURA DE 2 NARANJAS

RALLADURA DE 1 LIMON

20 GR. DE LEVADURA FRESCA DE PAN

25 ML. DE LECHE

20 ML. DE RON

12 ML. DE AGUA DE AZAHAR

 105 GR. DE MANTEQUILLA

FRUTAS CONFITADAS

 AZUCAR Y KIRSCH PARA PONER POR ENCIMA DEL ROSCON

 ALMENDRAS PICADAS

Cómo hacerlo  paso a paso:

1.     •Empezamos preparando la masa una noche antes: En un bol grande mezclamos la harina, el azúcar y la sal. Formamos un volcán. Mezclamos la leche templada con el ron y disolvemos la levadura en esta mezcla.

2.     •En el centro de volcán añadimos los huevos un poco batidos, la miel, las ralladuras de las naranjas y del limón, el agua de azahar y la mezcla de levadura.

3.     •Con una cuchara de madera amasamos hasta unir los ingredientes. Después de amasar un poco añadimos la mantequilla en tres veces, amasando cada vez, cuesta un poco que la mantequilla se integre en la masa, pero con paciencia se consigue.

4.     •Es importante dividir la mantequilla en tres partes iguales e ir incorporándola a la masa primero una parte de mantequilla cuando esté mezclada, ponemos otro trozo de mantequilla y así las tres porciones. Si no podemos hacerlo bien con la cuchara de madera lo hacemos con una mano. Lo importante es que quede bien amasado y bien unido todo, así que se debe amasar entre 8-10 minutos.

5.     •La masa es bastante pegajosa, si es demasiado pegajosa ponemos un poco más de harina, pero no mucha, pues resultaría duro una vez cocido. A pesar de resultar tan pegajosa no hay que preocuparse porque una vez fría la masa se vuelve mucho más manejable.

6.     •Poner la masa en un plato, envolverla en film de cocina y meter en la nevera toda la noche.

7.     •A la mañana siguiente ponemos bastante harina sobre la superficie de trabajo y encima ponemos la masa, con las manos enharinadas vamos haciendo un rollo largo y luego unimos las puntas.

8.     •Dejar fermentar tapado en lugar templado sin corrientes hasta que esté bien esponjoso a la vista. Se puede meter en el horno a 25º 3 o 4 horas.

9.     •Precalentar el horno a 200º, mientras pintar la superficie con huevo batido, poner las frutas laminadas adornando por encima. Mezclar azúcar con kirsch y poner montoncitos por encima y espolvorear con almendra picada.

10.   •Meter en el horno caliente y hornear durante 25 minutos, a mitad de cocción hay que taparlo bien con papel de aluminio para evitar que se queme la superficie, si se tuesta demasiado, la segunda mitad bajar la temperatura del horno a 190º.

11.   •Al retirarlo del horno podemos barnizarlo por encima para darle brillo con una reducción de azúcar, agua y mermelada de melocotón a partes iguales más o menos.

12.   •Se puede dejar tal cual, o rellenarlo con trufa...nata...cabello de ángel...crema...

13.   •Cuando lo partamos para poner el relleno ponemos las sorpresas dentro, figuritas, la típica haba, monedas, etc...

 Y solo falta comerlo y que rico que esta eh, Pachi.

 

Antes hablaba de Ferrán Adrià, como cocinero innovador será la repera, pero como vayas a comer a su restaurant, (que ha cerrado sus puertas, ahora se llama el bulli Foundation), o alguno similar, aparte que tienes que pedir mesa con una antelación de semanas, meses e incluso años, cuando te toque ir lleva la cartera bien llenita de €uros, y el estomago también.

Quiero decir, por ejemplo:

Te compras esas ropas elegantes que siempre has querido tener, porque para la ocasión hay que ir bien vestidos, después, sales de casa, y vas primero con dirección a un banco, para sacar los ahorros de tres años para la cena, (también soy muy exagerado, cuando quería decir tres años, quería decir dos es que ha veces soy de pueblo) y después vas al restaurante, y esperas por que aunque has reservado la mesa hace un año y tres meses, los camareros del restaurante te hacen esperar para que vayas haciendo hambre (si hambre, je, je), luego te retiran los abrigos (esto se hace para que no te vayas sin pagar, ya que lleváis abrigos nuevos, y carísimos, y no osarías en dejarlos),luego te sientas  ya que te han retirado la silla para que lo hagas, seguidamente te traen las cartas, lo primero que haces es mirar los precios, (chaval, hay ya has pringado, por dos motivos, uno por que queda muy feo, irte delante de todo el mundo y segundo por que la novia, esposa o ligue que llevas te dejaría en el acto), como ya no tiene solución, lo que haces es mirar los nombres de los platos, para ver si te suena alguna palabra que salga en el diccionario de la real academia española de las letras, por que nombres como:

1.     Raíz de loto con mouse de arraitxiki.

(Lo de raíz te suena raro, pero lo de arraitxiki te suena a alguna parte de un vasco mejor no saberlo).

2.     Fósil de Verdel.

(Fósil, esto me suena a algo muy duro y encontrar un pez fosilizado para cenar  me imagino a unos mineros en busca de este espécimen, Jo no vamos bien).

3.     Rape bronceado a las finas hiervas del bosque.

(El rape lo conozco pero imaginarlo en la playa en una tumbona cubierto de hiervas, al lado de unas suecas,
¿y si se ha llenado de arena?, seguiremos mirando).

4.     Cordero con bizcocho de algas, (las algas en el mar están muy bien, no aquí).

5.     Ostras vegetales, (¿de donde coño sacaran ostras de verdura?).

6.     Empedrado de trigo con remolacha, (como lleves los piños nuevos mejor no).

7.     Cubo de patata con trufa fresca y yema, (no quiero ni pensar que cubo usan).

Y estos platos todavía tienen los nombres cortos por que hay algunos como:

1.     Soufflé cremoso de chocolate sobre sopa especiada  de chocolate blanco, helado de yogurt y polen de hinojo.

2.     Rollitos crujientes de langostinos con salsa de tomate y vainilla azucarada con hilos de caramelo a la menta especiada.

3.     Sándwiches de terrina de foie gras de oca blanca con sobaos pasiegos y confitura de zanahoria de los montes de Úbeda.

Vamos que cuando has acabado de leer la carta han pasado una hora, por lo tanto claro que ya tienes hambre, y cierras los ojos y apuntas con el dedo, este, este, y este, y lo que dios quiera.

Bueno, mala la comida no es, rara de cojones si es, pero afín y al cabo, te la comes, por que, por lo que vas a pagar, lo haces, aunque por la cara que pones de asco, no lo hubieras echo, pero, lo que vas a fardar en el trabajo, en donde has comido y lo bueno que estaba todo, eso no tiene precio.

Y después del café la cuenta, la miras, se te cae una lagrimita, y pagas, entonces te entregan a tus abrigos, esos que estaban rehenes en el guardarropía, y te dejan marchar, eso si con dirección al Burger mas cercano, por que, con el hambre que llevas, que es abismal, te prometes no volver nunca mas a un sitio así, por lo menos hasta haber ahorrado unos tres años de pagas extras, y eso, si el lunes no te han echado del trabajo, porque con la crisis que hay, solo un idiota iría a un restaurante de estas características a pasar hambre.

Bueno y sin nada mas que decir,

eso si, se me olvidaba no dejéis de visitar al Falsarius chef en su web que para pasar hambre no estamos, me despido:

Para los que me conocéis un saludo y para el resto también.